Senri
Senriさんの日記
(Web全体に公開)
- 2012年
07月14日
19:03 -
ちょっと贅沢な麻婆春雨
タグ : 料理, 中華, 麻婆春雨
今回は海老がミソです。作ってみたら意外とお酒に合うので、うちのお店
のお客さんには好評なんですよ
以下に、お料理
メモを書いて置きますね
下ごしらえ
①むき海老を軽く３０秒間だけ湯通しする。…これで魚介特有の臭みが大分取れます。
②むき海老に塩・胡椒・おろし葫、お酒を絡ませ、暫く放置プレイw …
写真１
③お野菜の下準備…葫スライス、ネギ、キャベツ、人参（細切り）、椎茸（＋エリンギ）
野菜を炒める
①フライパンに胡麻油をひき、お野菜を炒める。（強火）…写真２
②お野菜に火が通ったら、海老を投入し、少しだけ炒める。（あまり長く炒めると海老が硬くなるので注意）
③紹興酒を入れアルコールが飛んだら次のフェーズへ。
春雨の投入
①パッケージのレシピに従い、適量の水をフライパンに入れる。
②フライパンに春雨を入れ、ほぐしながら沸騰させる。約２分（強火）
ソースの投入
①沸騰したら中火にし、「麻婆ソース」を入れる。混ぜながら約３分煮込んで出来上がり
…写真３
※因みに、私は水分を飛ばしたいので、全て強火で調理しています
横浜
シホ
コメント
07月14日
19:31
1: ゆかりか
美味しそう～♪
こんなのいただきながら、飲みながら楽しく囲碁が打てたら天国ですね～♡
07月14日
20:36
2: Senri
>1: ゆかりか さん
どうもありがとうございますぅ(^。^)
でも、折角お料理を作っても、もう食べて来た後で、お腹一杯だからお通しは要らないからと、お通しに手を付けないお客さんも結構いらっしゃるんですよ（;´_`;）
そういう時は、最終的に手付かずのお通しを、うちのスタッフぅ～のなおちゃんがもったいないからと、食べ残したお通しを食べてくれるので、しっかりと残飯整理掛りとしてのミッションを果たしてくれてま～すぅww
07月15日
02:52
3: ゆかりか
そのミッションゆかもしたい(*^_^*)
07月15日
02:57
4: Senri
>3: ゆかりか さん
先ほど、なおちゃんがゆかさんのレスを見て噴いてましたぁ(^_^;)
07月15日
09:36
6: -
麻婆豆腐と茄子は我が家でも作りしますが、麻婆春雨は経験無いのでトライしてみようかなと。
なんか私にも作れそうです。
エビが小さいのが気に入りそうです（予算的に）。
07月15日
17:38
7: Senri
>6: zaruken55 さん
これはお手軽に作れるお料理だし、かなり美味しいので、これは私の一押しなんですよ(^。^)
ビールのお伴にもお勧めしま～すぅ(o^^o)